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膜分离技术助力刺梨产业发展 效益效果俱佳

作者:小飞时间:2022-02-21

  刺梨是药食两用型水果,百克果肉中维生素C含量高达2000mg,分别是猕猴桃的40倍和苹果的625倍,称为“维C之王”。刺梨的药用价值很高,其花、叶、果、籽均可入药,有健胃、消食、滋补,止泻的功效。特别是刺梨饮料及刺梨果富含超氧化物歧化酶,SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质,还具有抗病毒、抗辐射的作用,在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面,应用十分广泛。

  由于刺梨的众多功效,刺梨近些年开始慢慢被广泛用于保健食品、饮料、化妆品、医药等行业,开发生产出了刺梨饮料、刺梨压片糖果、刺梨酒等产品。虽然刺梨饮料已经开始进入消费者视线,但是由于刺梨果汁含有大量的单宁等多酚物质,具有较强的苦涩味,影响果汁产品的质量和口感,导致刺梨食品很难打开消费市场。

  传统的刺梨汁生产工艺在色泽及口感上品质较差,而膜分离技术的应用有效解决了刺梨汁的沉淀问题,所得滤液澄清、透亮、无菌,产品色泽和滋味较好,长期放置无后浑浊现象,可有效避免传统过滤工艺上的不足之处。刺梨汁膜分离技术工艺流程如下:

  刺梨汁榨取液→预处理过滤→膜除杂→刺梨汁澄清液→膜分离→分离膜透过液(维C、芳香物质)→浓缩膜浓缩→浓缩膜浓缩液(维C、芳香物质)

  膜分离技术应用于刺梨汁生产工艺中,整个过程无变相,过滤精度高,效果稳定,不需要添加助剂,更加环保,能耗低,功能性成分能够得到有效提取,且纯度高。刺梨汁成品色泽、香味、口感俱佳,有效提高了生产效率,对企业发展具有重大的经济效益和社会效益。

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