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浓缩分离设备在果汁市场的广泛应用

来源:浓缩分离设备作者:沈阳水处理公司时间:2016-11-23

  我国苹果浓缩汁产业的规模化发展从上世纪90年代中期起步以来,其产能产量已占世界总量的60%,成为我国出口农产品中的优势产业。随着我国苹果产业优化升级的快速发展,10年来,我国浓缩苹果汁产业不断求新求变,纵横拓展产业链。

  10年来我国浓缩苹果汁产业突出特点

  1.从2008年到2012年,金融危机对行业造成的影响较大,其影响至今还未消除。近几年来,我国浓缩苹果汁原料收购价一路飙升,高出欧洲和南美洲的收购价,成本与国际零售价严重倒挂,国际竞争力削弱,给果汁加工企业带来很大经营压力。2011年我国浓缩苹果汁出口总量比上年下降22%。加快产业转型升级步伐、努力转变外贸发展方式是业界面临的重大课题。

  2.现在果汁企业历经坎坷后回归理性,对外统一报价,整体抱团交易。2011年,中国食品土畜进出口商会积极协调,使业内达成统一共识,基本抑制了原料果价格的无序上涨。目前整个行业正在走出低谷,量价已止跌趋稳,预计2012榨季全国苹果浓缩汁产量达到60万吨。

浓缩分离设备

浓缩分离设备

  浓缩苹果汁的技术要点

  (1)果汁制取:果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。

  (2)芳香物质回收:将果汁除去混浊物,经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%,苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

  苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的浓缩液中,其含量为520~1 500毫克/升,而含酯量仅190~890毫克/升,游离酸含量仅70~620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5%。

  (3)澄清:澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为:50℃酶处理,时间1~2小时;在室温(20~25℃)下,果汁存放在大罐中进行冷法酶处理,处理时间为6~8小时;在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理,2~3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

  (4)浓缩:苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟,蒸发温度通常为55~60℃,有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下,不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高,苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。

  莱特莱德公司致力于膜分离和脱盐浓缩技术以及冷冻浓缩分离技术推广与工艺设备开发。通过多年的努力,已具备丰富的工程经验,为客户提供从小试、中试、工业化设备的工艺设计到设备生产、安装调试等一系列服务,能够提供整体解决方案和交钥匙工程,并成功应用于冶金、环保、制药、化工、食品等领域,赢得了客户和业内的良好口碑。